建材工業和建筑裝潢領域：
可用于切割大理石、花崗巖、玻璃纖維、陶瓷、石棉等建筑材料，能夠實現復雜形狀的切割，如石材拼花的切割等，切割尺寸，無污染。
在建筑施工中，可用于混凝土結構的切割和拆除，例如建筑物的改造、橋梁的拆除等工程，相比傳統的爆破拆除等方法，水切割技術更加安全、環保。
電子工業領域：
用于印制電路板的輪廓切割，能夠控制切割尺寸和形狀，保證電路板的質量和可靠性。
在集成電路芯片制造中，可用于晶圓的切割和陶瓷拼花工藝中的切割工序等，對加工精度要求較高的電子元件制造具有重要作用。
食品工業領域：
可用于切割松脆食品、蔬菜、肉類等，能夠減少細胞組織的損壞，增加食品的存放期。
水切割食品時，通過數控裝置可以控制其切割速度及路線，可以大限度地保持被切割物的營養成分，并且不會造成細菌傳播，切割形狀規整，適用于食品的加工和包裝。
造紙工業領域：可用于牛皮紙、波紋箱板等的分卷切條，無粉塵污染，能夠提高生產效率和產品質量。
紡織工業領域：可用于切割多層布料，提高切割效率，減少邊端損傷。在服裝裁剪、制鞋下料等方面也有廣泛應用，水射流切割和有效的排料能夠節省原材料。
水下切割領域：
海底石油及固體礦藏的開采過程中，需要進行水下切割作業，如海底管道的切割、海洋平臺的拆卸等。
船舶及艦艇的維修、水下營救和水下修理、打撈作業、水下演示取樣等場合，超高壓水射流切割技術都具有重要的應用價值。
其他領域：在化工、能源等行業，水切割技術可用于切割各種特殊材料的管道、容器等設備；在文物保護和修復領域，可用于對文物進行精細的切割和修復作業，避免對文物造成損傷。